Barbecue Tequila Hühnchen Oberschenkel

Kochen und gut essen scheint in unserer Familie eine wichtige Stellung einzunehmen. Schon meine Bayrische Oma und mein Schweizer „Grosi“ haben uns gerne gut bekocht und ich erinnere mich an viele Gelegenheiten, wo wir mit der Familie und auch guten Freunden (= erweiterte Familie) an einer langen Tafel sassen, diskutierten, sangen und ein gutes Essen genossen haben.

Meine Kusine Tina in Kalifornien hat anscheinend auch das Kochen für sich entdeckt und beglückt mit ihrem Youtube Bear Food Kitchen Kanal ihre Follower. Sie macht das mit viel Witz, Selbstironie und Charme.

Tina und ihr damaliger Mann hab mich und meinen Bruder Ralph (auch ein fantastischer Koch) in den 80ern in die Geheimnisse des Tequila Trinkens und amerikanische Trinkspiele eingeführt.

Dieses Rezept (BBQ Tequila Chicken Thighs) habe ich von Ihr, hab es aber für mich und den Thermomix® auf Deutsch umgeschrieben. Hier ist jedoch noch der Link zum Original Video

BARBECUE TEQUILA HÜHNCHEN OBERSCHENKEL (BBQ TEQUILA CHICKEN THIGHS)

Zutaten Mariande:
60 g Limettensaft
60 g Honig, flüssig
60 g Ahornsirup, Bio
60 g Tequila
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Paprika delicatess*
1 TL Piemento de la Vera, mild* wegen dem leicht rauchigen Geschmack
25 g Sambal Olec oder andere Chili Sauce (e.g. Harissa)
1/2 Bund frischer Koriander, Blätter abgezupft und Stiele in Stücken
(* die Gewürze habe ich von Nanna Bunte Küche)

4 Hühneroberschenkel (meine Kusine macht es ohne Haut und Knochen – ich hab diese dran gelassen)

𖣘 Hühnchen in einen Ziploc Bag legen
𖣘 Alles für die Marinade in den Mixtopf geben und für 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und über die Oberschenkel in den Ziploc Bag leeren und Beutel verschliessen. Das Fleisch etwas massieren in dem man die Plastiktüte knetet.
𖣘 Mind. 4 Stunden aber besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
𖣘 Mixtopf muss nicht gespült werden, sondern es kann gleich mit der Glasur weitergefahren werden.

Glasur (Glaze):
40 g Honig, flüssig
20 g Ahornsirup, Bio
20 g Sambal Olec
20 g Tequila
15 g Butter

𖣘 Auch 10 Sek. / Stufe 10 mischen.
𖣘 Mit dem Spatel nach unten schieben und den Spritzschutzdeckel oder das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Mixtopfdeckel legen.
𖣘 5 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen und etwas reduzieren lassen.

𖣘 Nun den Grill/ Barbecue anfeuern/anheizen.
𖣘 Die Marinierten Hühnchen auf den Grillrost legen und ca. 6-7 Minuten braten.
𖣘 mit der Glasur bestreichen
𖣘 nun weitere 5 Min. braten.
𖣘 wieder umdrehen und auch die andere Seite mit der Glasur einpinseln
𖣘 Nun so lange weitergaren bis die Innere Temperatur des Hühnchens 75°C erreicht hat.
𖣘 mit restlicher Glasur übergiessen und geniessen.