Ofen aus – Kuchen muss her

Mein Ofen macht schlapp. Ich bin traurig.
Jahrelang hat er mir treue Dienste geleistet, doch er will nicht mehr so richtig und heizt nur noch bis 150 °C auf. Damit kann ich weder meine heissgeliebten Sauerteigbrote backen, noch Aufläufe, Quiches, Flammkuchen oder eben Kuchen backen.

Natürlich soll der neue Ofen einige neue Kriterien erfüllen. Es soll ein Kombi-Steam-Backofen werden. Wenn möglich so, dass ich mich nicht mehr bücken muss, sondern auf Bauch/Brusthöhe. Doch das heisst auch – neue Küche. Das Geld ist jedoch knapp. Entscheidungen, über Entscheidungen…. Ich hab damals beim Hausbau viele Kompromisse gemacht, was die Küche anbelangt und will nun eine Verbesserung haben.

Jedenfalls, wir sind morgen eingeladen und ich darf ein Dessert beitragen. Klar, ich hätte eine Creme machen können, aber ich hab’s nur bedingt mit Cremen und Puddings. Ausserdem wollte ich was Frisches, was Transportierbares, etwas mit Früchten… was nun?

Die Lösung:

Leichter Frischkäsekuchen mit Erdbeerschicht

Vorbereitung:
Den Boden einer Springform mit einem Backpapier belegen und den Ring darum spannen. Heraushängendes Papier abschneiden. Für die Springform Platz im Kühlschrank schaffen.

Für den Boden:
200 g Leibnitz Butterkekse
100 g Butter
1 Prise Salz

In den Thermomix®️ Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 10 zermahlen. In die vorbereitete Springform geben und mit dem Rücken eines Löffels verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank geben.

Für die Frischkäseschicht:
660g Philadelphia Frischkäse, vollfett
140 g Crème Fraîche
200g Vollrahm
100g Zucker
2 Limetten, Abrieb und 20g vom Saft
1,5 TL Vanillepaste
4 Blatt Gelatine

Alles bis und mit Vanillepaste in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen. Gelatine in Wasser einige Minuten einweichen. Kleine Pfanne erhitzen und 2 ELf Einweichwasser und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Etwas von der Frischkäsemasse dazugeben und gut verrühren. Gelatinemasse zur Frischkäsemasse in den Mixtopf geben in 20 Sek./ Stufe 3,5 vermischen. Nun auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und nun für ca. 4-6 Stunden in den Kühlschank geben.

Erdbeerschicht:
200g Erdbeeren 🍓
2 EL Zucker
2 Blatt Gelatine

Erdbeeren und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 vermischen. Gelatine in Wasser einige Minuten einweichen. Kleine Pfanne erhitzen und 2 EL Einweichwasser und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Etwas von der Erdbeersauce dazugeben dazugeben und gut verrühren. Gelatinemasse zur Erdbeersauce in den Mixtopf geben in 20 Sek./ Stufe 3,5 vermischen. Nun auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und nun für weitere 4-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschank geben.

Mit frischen Erdbeeren und Pfefferminzblättern dekorieren und servieren.

EN GUETE!