Veganes Jackfruit Chilli

Veganes Jackfruit Chilli mit Guacamole und veganem „Sauerrahm“ aus Sonnenblumenkerne

Guacamole 🥑 

2 Avocado, entsteint und mit Gabel zerdrückt

4 TL Limettensaft, frisch

1/2 Chilli , in kleinen Würfel geschnitten

2 EL Koriander, frisch gehackt

1 Frühlingszwiebel gehackt

Salz und Pfeffer

Alles miteinander vermischen. Tip: Avocado-Stein hineinlegen. Abdecken und bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.

Veganer Sauerrahm 

200 g Sonnenblumenkerne

360g Wasser

5 TL Zitronensaft

2.5 EL Apfelessig

1-2 TL Kräutersalz

Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergiessen und 20 min. einweichen lassen. Abtropfen.

Abgetropfte Sonnenblumenkerne, Wasser, Zitronensaft, Essig und Salz im Mixxer gut durchmischen und evtl. mit Hefeflocken und Salz abschmecken. 

Jackfruit Chilli

2 EL Olivenöl

2 Stangen Stangensellerie, in 2 cm Stücken

1 Rote Peperoni (Deutsch: Paprika), in achteln

Koriander, nur Stängel 

2 mittlere Zwiebeln, geviertelt

2 Karotten, in Stücken

6 Champignon, halbiert

2-3 Knoblauchzehen 

4 Sek./ Stufe 3 im Thermomix hacken und 5 Min./ 100 °C / Sanftrührstufe 🥄 , anstelle Mixtopfdeckel Garkörbchen aufsetzen.

(Ansonsten alles klein Wüfeln und in Pfanne 5 min. dünsten.)

1 TL Zimt, gemahlen

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Paprika

1/2 Piemento d‘Espelette

1/2 TL Kräutersalz

2 Min./ 100 °C / Sanftrührstufe 🥄 anstelle Mixtopfdeckel Garkörbchen aufsetzen.

(Oder in Pfanne weiter dünsten)

1 Dose gehackte Tomaten (400g)

1 Dose Kidney Beans (rote 🫘) ca . 250g abtropfgewicht), abgespült

1 Dose/ Glas Kichererbsen, 250g Abropfgewicht

1 Dose Jackfruit, abgetropftere und abgespült in Stücken, ca. 260g Abtropfgewicht

Dazugeben und mit Spatel unterheben, dann 15 min. / 100 °C /  Linkslauf 0,5. anstelle Mixtopfdeckel Garkörbchen aufsetzen.

( in Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren)

Mit Salz und Pfeffer Abschmecken.

Chilli mit Guacamole, Sauerrahm servieren und mit frischem Koriander 🌿 bestreuen. Tortillas erwärmen und darzureichen.

Buen provecho – En Guete- Guten Appetit!

Veröffentlicht von

Karin

Servus und herzlich willkommen auf meinem Blog. Mein Name ist Karin Winkler und ich liebe es zu kochen und zu backen. Seit einigen Jahren begeistert mich der Thermomix® und leistet mir hervoragende Dienste. Digital erleichtert er mir genussvolle Rezepte zuzubreiten, warum dies auch der Name meines Blogs beeinflusst hat. Kochen konnte ich bereits sehr gut und auch mit Leidenschaft bevor ich den Thermomix® kennenlernte. aber mit dem Thermomix® hab selbst ich mich an Rezepte rangeteaut, welche ich vorher nicht mal in Betracht gezogen hätte. Was mich des weiteren begeistert, und warum ich auch meine Leidenschaft mit anderen teile, ist, dass der Thermomix® wirklich für jedermann/frau ein toller Kochbegleiter ist: für absolute Nichtköche und Anfänger, Kochmuffel und Kochtüftler , Hobbyköche und Hausfrauen, junge Mütter, Spitzenköche und Haubenträger. Über mich Mein Name ist Karin Winkler und ich wurde am 21. März 1968 in Zürich geboren. Ich bin verheiratet, habe bereits eine Enkeltochter und wohne mit meinem Mann in Sirnach, im schönen Thurgau in der Schweiz. Wie ich zum Thermomix gekommen bin: Von dem Thermomix® hatte mir bereits mein Bruder begeistert berichtet. Aber weil ich schon fast alle Küchenmaschinen besass und der Preis mich erst einmal abschreckte, gab ich dem erst mal keine Beachtung. Dann versagte mein alter Mixer und ich machte mich auf Youtube und im Internet auf die Suche nach einem leistungstarken Mixer. Der Thermomix® begeisterte mich zwar, aber ich entschied mich doch erst für eine andere, etwas billigere Maschine. Doch ich verfolgte den Hype rund um den TM5® weiterhin. Mein Mann, der übrigens Koch ist, schenkte mir schliesslich einen Thermomix® zu Weihnachten. Danach gab es kein Halten mehr....und aus heutiger Sicht muss ich sagen, er ist jeden Rappen/Cent wert und ich will ihn nicht mehr missen. Meine Begeisterung ist bis heute ungebrochen und mehr noch finde ich, dass Vorwerk mit dem Thermomix® TM5 und seiner Guided-Cooking-Funktion ein Meisterstück gelungen ist. Das Kochbuch wird eigentlich überflüssig, denn die Funktion spart Zeit und schenkt mir wertvolle Zeit zurück. Auch hat das schonende Dampfgaren mit dem Varoma mich dabei unterstützt letztes Jahr (2016) 27kg abzunehmen. Seit kurzem besitze ich auch den Cook-Key, der das Guided Cooking nochmals um eine weitere Dimension erweitert oder eben das Kochen digital mit tausenden Rezepten unterstützt. Ich bin absolut begeistert. Ich wünsche Ihnen nun viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog Herzlichst Karin Winkler

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