
Um so mehr freute ich mich dieses Jahr die vielen Kirschen zu entdecken. Mein Mann turnte also auf der Leiter gefährlich herum, streckte und reckte sich, um so viele Kirschen, wir möglich zu ergattern.
Natürlich hängten die reifsten Früchte so hoch und unerreichbar, dass wir sie dann doch den Vögeln überlassen mussten.
Doch jetzt ist war natürlich die Frage, was mach ich mit dem leckeren Kernobst. Einen Teil hab ich zu Kirschkompott in Gläser eingemacht. Ein Teil kommt in eine herrliche Vorspeise mit Ziegenkäse und Lachs, aber aus dem Rest wollte ich einen Kuchen backen.
Leichter Kirsch-Joghurt-Kuchen
75 g Mandeln
3 Eier
150 g Joghurt, nature
120 g Zucker
10 g selbstgemachter Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Butter, weich
200 g Mehl
1 TL Backpulver
300 Kirschen, entsteint
Puderzucker zum Bestäuben
𖣘 Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform ( 28er Springform) mit Backtrennmittel oder Butter/Mehl einfetten.
𖣘 Die Mandeln in den Thermomix® Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 10 mahlen. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen
𖣘 Eier, Joghurt, Vanillezucker und Zucker, Salz und Butter in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen
𖣘 Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und weitere 30 Sek / Stufe 4 vermischen
𖣘 250 g Kirschen in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 vermischen, in die eingefettete Form geben und mit den restlichen Kirschen dekorieren.
𖣘 Auf die mittleren Schiene im 210°C heissen Ofen ca. 30 -40 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
𖣘 Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Die Kirschsteine könnt ihr übrigens ganz einfach im Thermomix® mit etwas warmen Wasser, ein Spritzer Spülmittel 2 Min. / Stufe 4 / Linkslauf säubern.
Danach einfach auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
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