Giersch – Quiche auf den Tisch

Meine Wildkräuterkunde hat mich endlich darüber aufgeklärt, wie ich Giersch erkennen kann und siehe da, er ist tatsächlich zu Hauf in unserem Garten zu finden.

Das unser Gartenmäher noch nicht läuft tut dem Wildgemüse und den Frühlingswildkräutern gut. Sie sprießen und wachsen fröhlich vor sich hin und warten darauf von mir entdeckt zu werden.

Mit 3 x 3 bist auch Du beim Giersch dabei:

Giersch soll sehr gesund sein, so enthält er viele Vitamine und Mineralien: 15 x soviel Vitamin C wie Kopfsalat, 4x soviel wie Zitronen und doppelt so viel wie Rosenkohl. Giersch ist zudem reich an Eisen, Kalium, Magnesium, Calcium, Zink, Bor, Kupfer, Mangan, Titan und Kieselsäure.

Schmecken tut er nach Karotten 🥕 und 🌿 Petersilie mit denen er auch verwandt ist.

Er kann zu Salat hinzugefügt werden, schmeckt hervorragend zu Kartoffeln oder auch klein geschnitten in einem Dip oder in Suppen. Ich hab mich jedoch heute entschieden ihn zu einer Quiche zu verarbeiten.

Giersch-Quiche

Teig:

170 g Butter, kalt in Stücken
250 g Mehl
1 TL Salz
200 g Quark

Alles zusammen in den Mixtopf des Thermomix® geben und für 20 Sek. / Stufe 4 mixen. (Oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten)

Teig eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 200°C vorheizten.

𖣘Ein Kuchenblech (26-28cm) mit Backtrennmittel einpinseln und die Hälfte des Teiges etwas größer als die Form auswallen. Ausgewalzter Teig auf das Backblech geben.

Füllung:

120 g Milder Albkäse in Stücken
50 g Sprinz/ Hartkäse oder Parmesan, in Stücken

𖣘Zusammen in den Mixtopf geben und für 10 Sek. / Stufe 10 reiben. 3/4 davon auf den Teigboden geben und den Rest in eine Schüssel füllen.

8-10 Handvoll Giersch oder Frühlingswildkräuter gemischt (Brennessel, Löwenzahn, Gundermann, Scharbockskraut, Gänseblümchen)

𖣘In sprudelndem Wasser 2-3 Min p. blanchieren, abgießen, gut ausdrücken. Im Mixtopf für 3 Sek. / Stufe 5 klein hacken oder mit einem Messer kleinschneiden. In eine Schüssel geben.

1 große Zwiebel, geviertelt
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl extra virgine oder Sonnenblumenöl

𖣘Zusammen in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben und für 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten. Alternativ, Zwieben und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.

250 g Rahm
4 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Cayenne
Kräftige Prise Pfeffer
2 Prisen Muskatnuss (nach Geschmack)

𖣘Alles Zusammen mit dem geschnittenen Giersch zu den Ziebeln geben und 20 Sek./ Linkslauf Stufe 3 vermischen und über den mit Käse bestreuten Teigboden giessen und mit restlichem Käse bestreuen.

𖣘Auf mittlerer Schiene in den auf 200°C vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) geben und für 30 Min. backen.

Zu einem Tomatensalat reichen.

Also Giersch wächst von Frühling bis Herbst. Diese Quiche wird es sicher wieder geben.

Veröffentlicht von

Karin

Servus und herzlich willkommen auf meinem Blog. Mein Name ist Karin Winkler und ich liebe es zu kochen und zu backen. Seit einigen Jahren begeistert mich der Thermomix® und leistet mir hervoragende Dienste. Digital erleichtert er mir genussvolle Rezepte zuzubreiten, warum dies auch der Name meines Blogs beeinflusst hat. Kochen konnte ich bereits sehr gut und auch mit Leidenschaft bevor ich den Thermomix® kennenlernte. aber mit dem Thermomix® hab selbst ich mich an Rezepte rangeteaut, welche ich vorher nicht mal in Betracht gezogen hätte. Was mich des weiteren begeistert, und warum ich auch meine Leidenschaft mit anderen teile, ist, dass der Thermomix® wirklich für jedermann/frau ein toller Kochbegleiter ist: für absolute Nichtköche und Anfänger, Kochmuffel und Kochtüftler , Hobbyköche und Hausfrauen, junge Mütter, Spitzenköche und Haubenträger. Über mich Mein Name ist Karin Winkler und ich wurde am 21. März 1968 in Zürich geboren. Ich bin verheiratet, habe bereits eine Enkeltochter und wohne mit meinem Mann in Sirnach, im schönen Thurgau in der Schweiz. Wie ich zum Thermomix gekommen bin: Von dem Thermomix® hatte mir bereits mein Bruder begeistert berichtet. Aber weil ich schon fast alle Küchenmaschinen besass und der Preis mich erst einmal abschreckte, gab ich dem erst mal keine Beachtung. Dann versagte mein alter Mixer und ich machte mich auf Youtube und im Internet auf die Suche nach einem leistungstarken Mixer. Der Thermomix® begeisterte mich zwar, aber ich entschied mich doch erst für eine andere, etwas billigere Maschine. Doch ich verfolgte den Hype rund um den TM5® weiterhin. Mein Mann, der übrigens Koch ist, schenkte mir schliesslich einen Thermomix® zu Weihnachten. Danach gab es kein Halten mehr....und aus heutiger Sicht muss ich sagen, er ist jeden Rappen/Cent wert und ich will ihn nicht mehr missen. Meine Begeisterung ist bis heute ungebrochen und mehr noch finde ich, dass Vorwerk mit dem Thermomix® TM5 und seiner Guided-Cooking-Funktion ein Meisterstück gelungen ist. Das Kochbuch wird eigentlich überflüssig, denn die Funktion spart Zeit und schenkt mir wertvolle Zeit zurück. Auch hat das schonende Dampfgaren mit dem Varoma mich dabei unterstützt letztes Jahr (2016) 27kg abzunehmen. Seit kurzem besitze ich auch den Cook-Key, der das Guided Cooking nochmals um eine weitere Dimension erweitert oder eben das Kochen digital mit tausenden Rezepten unterstützt. Ich bin absolut begeistert. Ich wünsche Ihnen nun viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog Herzlichst Karin Winkler

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