
Als Kind haben mir die Geschichten die mutige und starke Frauen zeigten viel mehr imponiert, als irgendwelche Märchen, bei denen eine Prinzessin von einem Prinzen gerettet werden musste. Obwohl ich schon 52 bin, schaue ich mir zur Weihnachtszeit immer wieder gerne den Film „Drei Nüsse für Aschenbrödel“ an. Dieses Aschenbrödel kann vieles besser als der etwas tollpatschige Prinz; sie kann besser jagen, besser klettern, besser Schneeball schiessen und dennoch ist sie ganz Frau. Darum ist dieses Brot dem Aschenbrödel gewidmet.
Zutaten:
1/2 Würfel Hefe (20 g)
1 EL Zucker
380 g Buttermilch
200 g Dinkelmehl, hell
300 g Halbweissmehl
2 TL Salz
1 EL Anis
75 g Haselnüsse
100 g Walnusshälften
Zubereitung:
- Buttermilch, Hefe und Zucker in den Thermomix® Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Dinkelmehl, Halbweissmehl, Salz und Anis hinzufügen und 2 Min. / Knetstufe kneten.
- Teig herausnehmen und auf einer Silikonmatte zu einem Rechteck auswallen, Nüsse darauf geben und erst von der langen Seite her aufrollen, dann zu einer Kugel formen. In eine Schüssel geben und bedecken. 1 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig kurz durchkneten und rund formen. Auf das vorbereitete Backblech geben und abdecken. Weitere 30 Min. gehen lassen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nussbrot 45-50 Min. bei 200°C backen. Auf ein Gitter geben und abkühlen lassen und geniessen.
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